展覽是供人參觀的。因此，學習會展業的人，尤其是高校學生，是可以通過參觀展覽活化課堂所學專業知識的。較之學習其他專業，這是個不可多得的特點，也是教學上的便利。鼓勵或安排學生參觀展覽，是高校教師要做的事情。
3月28日，我去武漢國際博覽中心參觀第九屆中國食材電商節（即食材展），偶遇湖北經濟學院蔣昕副教授和她的學生。在展會現場，就如何參觀經貿展會，我與學生們進行了交流。
俗話說，外行看熱鬧，內行看門道。我認為，學習會展專業的大學生在參觀經貿展覽時，需要做到“五看”，方能掌握觀展“門道”。
一看展覽主題與展覽內容。
展覽主題體現于展會名稱中，而展覽內容是展覽主題的現場呈現。
中國食材電商節的主題是食材，在15萬平方米的展覽中，各種食材展品占12萬平方米；調味品和食材加工及餐飲設備占3萬平方米。前者是展覽主題的集中體現，后者作為食材產業鏈的組成部分，是豐富展覽主題的輔助展品。
我提醒大學生，中國食材電商節的主題實為中餐食材。這一點可以通過觀察展品和現場觀眾的構成而明了。
二看參展商與展品。
這是對于展覽主題與展覽內容觀察的延伸。
觀察參展商的維度有二：一是特裝展位的比例。1萬平方米展會的參展商數量在200家左右。15萬平方米展會的參展商通常會超過3000家。10萬平方米及其以上的超大型展會，特裝展位比例多在展位總數的六成以上。
第九屆中國食材電商節的參展商雖有4000余家之多，但特裝展位的比例接近八成。一般而言，特裝展位多的展會，一方面反映展會對于參展商的吸引力大，一方面顯示參展商的實力強。
二是參展商的來源與構成。中國食材電商節的參展商來自全國（少數來自境外），尤以東部地區偏多。在參展商中，一手食材供應商及食品生產商占比較高。此兩點說明此展是全國性展會，而非省域或區域性展會。
觀察展品也有多個維度：一是觀察展品的分類，如食材節展品分為食材、調味品、食品機械三大版塊。其中，食材版塊又按水產、肉食、家禽、速凍產品等品類細分。二是觀察展區/展館的設置，了解展會的主打展品。三是觀察展品的特色，把握其市場的針對性。之所以說食材節的展覽主題實為中餐食材，就是因其展品的市場定位。
三看觀眾。
首先看構成，是普通觀眾還是專業觀眾。這是B2C（消費展）與B2B（專業展）區別的關鍵。中國食材電商節是B2B展會。
其次看流量，觀眾人數是多還是少。據悉，食材節在開幕首日（3月28日）的觀眾流量達11萬人次（三天觀眾共計22萬人次）。我在開幕當天上午10點鐘進館，以觀眾爆棚形容當時狀況，并不為過。
其三看來源，觀眾是來自本地（本市/本省）還是外地（境外）。食材節的大部分觀眾來自湖北以外。我在現場詢問過來自山東臨沂、東營、廣東順德、廣西柳州的4位觀眾。其中，食材供應商、酒樓經營者各2人。觀眾來源反映展會的市場影響力，是定義國際性、全國性、區域性、省域性或市域性展會的根據。
四看現場服務。
看現場服務，實際是考察主辦方的經營管理水平。
一是從現場呈現看展會形象，包括展場整體設計/布置，公共設施安排、主色調等方面。
二是從參觀體驗看服務品質，包括停車、入館篩查、參觀指引、餐飲、如廁、問詢接待等方面。食材節的現場服務每年都有進步。本屆現場設置的免費存包和掃碼獲取瓶裝水兩項服務，很受觀眾歡迎。但觀眾從A區移步B區，以及離館后前往地鐵站、公交站的標識指引，仍然缺乏。
三是從服務秩序看管控能力。現場服務人員的配置（大多數為高校實習生）是否充足、業務是否熟悉、應對是否規范，可以反映主辦方展前的培訓是否到位。突發事件能否迅速處理，更是考驗主辦方的管控能力。
在我看來，凡主辦方當家人在現場氣定神閑地接待來賓，而不是忙亂不堪的應付下級求助以及各種具體事務性工作，這個展會的管理秩序就可認為是有條不紊、運營有方了。這一點，食材節做到了。
五看展覽場館。
場館是展會的載體。展館經營方的服務水平是展會服務品質的重要構成。展館服務重點體現在保安、保潔、停車、供電、布撤展等方面。
觀眾體驗展館服務水平，我經常以衛生間清潔水準為考量。午餐供應環境也是觀察點之一。
會展專業的大學生在參觀展會過程中，應對展館建筑功能的適用性、先進性有所體察。本屆食材節在武漢國際博覽中心室外廣場搭建了展棚。這種臨時性展覽設施的功能和應用方法，學生需要了解。
提醒老師 | 觀展前要引導學生做功課
對于會展業者而言，參觀展覽是觀察市場、了解同行（尤其是競品展會）、收集客戶信息的一項經常性工作。業者觀展的門道較之學生更為專業。
高校會展專業的老師應培養學生看展覽的興趣，指導學生掌握觀展的門道。上廣北是中國一線展覽城市，值得一看的知名展會很多。武漢的高校可以組織會展專業的學生以研學方式，到上廣北參觀展會，以拓寬眼界，豐富認知。
記得曾有高校老師在展會現場電話我，詢問會展專業大學生如何參觀展覽。可見師生在參觀前沒有做功課。
所謂功課，指老師在展前引導學生上網查詢擬參觀展會的信息，包括主辦方、展覽范圍、舉辦時間、展覽規模、配套活動等方面的情況，通過新聞報道了解組展工作的進展情況。凡在展前做了功課的學生，在展會現場就不會興趣缺缺，無所事事。
為促使學生通過參觀深化所學的專業知識，老師可布置課題要求學生在現場調研。課題可以來自以上“五看”。
在我看來，能夠通過“五看”有所收獲的大學生，就是可將專業知識從課堂向實證轉化的踐行者，也就找到了業者“看門道”的感覺。
