簡介:中國烹飪協(xié)會（英文名稱China Cuisine Association,縮寫CCA，簡稱中國烹?yún)f(xié)），是經(jīng)國家有關(guān)部門批準成立，并在民政部登記的全國餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會，成立于1987年4月。由從事餐飲業(yè)經(jīng)營、管理與烹飪技藝、餐廳服務(wù)、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、各級行業(yè)組織、社會團體和餐飲經(jīng)營管理者、專家、學(xué)者、廚師、服務(wù)人員等自愿組成的餐飲業(yè)全國性的跨部門、跨所有制的行業(yè)組織。協(xié)會成立以來，在政府部門、廣大會員和各省市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會的支持配合下，積極開展行業(yè)組織、行業(yè)自律、資源整合、企業(yè)維權(quán)、商業(yè)協(xié)調(diào)、國際交流、人才培訓(xùn)等方面的工作，為社會、政府、會員和企業(yè)服務(wù)，對促進行業(yè)進步與發(fā)展起到了積極的作用。 (一)開展行業(yè)服務(wù)：協(xié)會接受政府委托，起草制訂了《餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人評定條件》、《餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營管理規(guī)范》、《全國綠色餐飲企業(yè)規(guī)范條件》、《全國餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐標(biāo)準》等相關(guān)的國家行業(yè)標(biāo)準。同時，通過開展行業(yè)與市場調(diào)研，積極向政府部門反映行業(yè)情況，提出政策建議，制定行業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見與規(guī)劃，幫助企業(yè)解決實際困難，加強行業(yè)指導(dǎo)和服務(wù)工作，組織開展"中華餐飲名店"等餐飲品牌認定工作，充分發(fā)揮了行業(yè)組織和橋梁的作用。為餐飲業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境。(二)開展培訓(xùn)服務(wù)：協(xié)會擁有眾多國內(nèi)外資深教授和業(yè)界專家隊伍，與勞動和社會保障部、教育部高等教育自學(xué)考試委員會等政府職能部門，清華大學(xué)、法國昂熱酒店管理學(xué)院等國內(nèi)外著名院校緊密合作，舉辦各種職業(yè)認證和專業(yè)培訓(xùn)、全國餐飲業(yè)高級工商管理（MBA）培訓(xùn)、酒店管理法國學(xué)士學(xué)位學(xué)習(xí)，開考高等教育自學(xué)考試餐飲管理專業(yè)和中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試。同時我們與國內(nèi)資深教授、業(yè)內(nèi)專家學(xué)者和企業(yè)精英一起編著業(yè)界專業(yè)書籍、教材，提供各類國家權(quán)威培訓(xùn)、餐飲業(yè)優(yōu)質(zhì)管理模式研修、餐飲業(yè)前沿論壇和國際交流互訪活動等。(三)開展技術(shù)服務(wù)：協(xié)會堅持“繼承、弘揚、開拓、創(chuàng)新”的方針，多年來為弘揚中華飲食文化，推進烹飪技藝水平的提高等做出了積極貢獻。協(xié)會聯(lián)合有關(guān)單位每五年舉辦一屆的“全國烹飪技術(shù)比賽”成為我國餐飲與烹飪界最具影響力的重大賽事，主辦的“中國廚師節(jié)”、電視烹飪擂臺賽、各類美食節(jié)等活動對加強技藝交流、促進創(chuàng)新發(fā)展、開拓繁榮市場和帶動地方經(jīng)濟等具有重要作用。(四)開展信息服務(wù)：協(xié)會通過《中國餐飲》等會刊和網(wǎng)絡(luò)資源為會員、為行業(yè)提供最及時和全面的信息交流服務(wù)。協(xié)會的網(wǎng)站——中國烹飪協(xié)會網(wǎng)和餐飲在線網(wǎng)旨在建成中國餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)信息平臺，為餐飲業(yè)同仁提供竭誠的服務(wù)，展示餐飲行業(yè)的時代特征，加強行業(yè)信息溝通，傳播烹飪科學(xué)知識，推廣餐飲營銷經(jīng)驗。(五)開展對外交流服務(wù)：協(xié)會自1988年加入世界廚師聯(lián)合會成為第40個國家級會員單位以來，與世界上60多個國家和地區(qū)的餐飲與廚師組織建立了廣泛的聯(lián)系和良好的合作。協(xié)會每年組織國內(nèi)餐飲企業(yè)相關(guān)人員到餐飲業(yè)發(fā)達國家考察交流，引進國外先進的餐飲管理經(jīng)驗與烹飪技術(shù)，提高國內(nèi)餐飲企業(yè)的競爭力。同時，協(xié)會還與世界各地的中餐行業(yè)組織保持密切的聯(lián)系，通過組織各種形式的行業(yè)交流和技術(shù)交流，不斷弘揚中華烹飪文化，提高中餐在世界的地位和影響，為中國餐飲業(yè)的國際化和現(xiàn)代化進程而努力。